柿树Diospyros kaki Thunb。为柿树科柿属落叶乔木，别称：朱果、猴枣等，在我国栽培历史悠久。其树形优美，枝繁叶大，冠覆如盖，荫质优良。入秋后部分叶红艳，果实似火，枝上经久不落，观赏效果甚佳，是园林中观叶、观果又能结合生产的园林景观树种。
形态特征
落叶大乔木，通常高达10-15m；树冠呈自然半圆形；树皮暗灰色，呈长方形小块状裂纹。冬芽先端钝。小枝密生褐色或棕色柔毛，后渐脱落。叶椭圆形、阔椭圆形或倒卵形，近革质；叶端渐尖，叶基阔楔形或近圆形，叶表深绿色有光泽，叶背淡绿色。雌雄异株或同株，花四基数，花冠钟状，黄白色；雄花3朵排成小聚伞花序；雌花单生叶腋；花萼4深裂，花后增大；浆果卵圆形或扁球形，橙黄色或鲜黄色，宿存萼卵圆形，先端钝圆。花期5-6月；果9-10月成熟。
中国约有二、三百个品种。其中主要品种有：磨盘柿（盖柿）、高校柿、镜面柿、尖柿、鸡心黄、牛心柿、斯文柿等；从分布上来看，可分为南、北二型。南型类的品种耐寒力弱，喜温暖气候，不耐干旱；果实较小，皮厚，色深，多呈红色。北型类品种则较耐寒，耐干旱；果实较大，皮厚，多呈橙黄色。
生长习性
柿树为喜阳性树种，耐寒耐旱，喜湿润，柿为深根性树种，对土壤要求不严格，在山地、平原、微酸、微碱性的土壤上均能生长；也很耐潮湿土地，但以土层深厚肥沃、排水良好而富含腐殖质的中性壤土或粘质壤土最为适宜。忌积水。也耐瘠薄。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。年平均温度在9℃，绝对低温在-20℃以上的地区均能生长，生长季节4-11月的平均气温在17℃左右，成熟期平均温度在18-19℃时则果实品质即可佳良。原产我国长江和黄河流域，现全国各地广为栽培。
栽培技术关键要点
柿树可播种繁殖或嫁接繁殖，播种繁殖的种子萌发率不高，苗木市场大多是嫁接繁殖的果苗，其砧木多为君迁子，芽接成活后，应及时剪砧促使接芽抽枝生长。柿树嫁接苗，第二年春季，可移植在苗圃内培养大苗。柿树小苗可裸根移植，小苗生长较快，到大苗后，其干径增长就比较慢了，因柿树为深根性植物，大苗和大柿树移植，为了提高移栽成活率，多采用带土球移植，移植时注意以下层面。
1、选择背风向阳，土层深厚肥沃，通透性能好，pH值5-7的土壤种植，土层过薄，根系不能充分伸展，柿树衰老快，易形成小老树。种植前将杂草填入坑底，并加一层心土踩实，然后回填表土至坑深的1/3，再用拌有肥料的土填平至地面，最后堆成小土包。
2、柿树耐寒、耐旱、忌积水，栽植季节选择在其休眠期，即秋冬季移植，如果采取裸根移植最好是随起随栽，起苗时要及时浆根，如不能及时种植或需长途运输的，应用稻草或薄膜将根部包好，种植时再重新浆根，分两次填土并由内向外踩实。在树盘中覆盖一层松土淋足定根水即可。有条件的可用地膜或稻草覆盖树盘，可提高成活率。移植后如一星期无雨，需再浇水。带土球移植可保留二、三级分支，并适度短截，去除弱小枝和重叠枝，有利于树形恢复，浇足定根水，做好支撑。
后期养护管理
柿树在移植后要加强水分管理，在定植后除了浇足定根水外，在栽后的1周再浇一次透水，冬季寒潮来临之前浇一次防冻水，然后适当控制浇水，因其枝叶未萌动时土壤需水量很小，湿润即可，春季一旦新芽发出就要加大浇水量，同时注意不要让根系积水，特别是梅雨季节要及时开沟排水防涝。夏季高温期为确保新芽不缺水，在晴天早晚要对树身喷雾保湿，否则新发的枝芽萎缩枯死，不利于柿树成活和树势恢复。
柿树移植的当年一般不施肥或追肥，为促进其根系生长可经常对树穴表土进行松土、除杂、透气。成活1年的冬季可在根盘外围埋施少量饼肥或有机肥，在来年的生长季节结合枝叶生长情况进行追肥。移植成活2年后进行修剪，之前所有新发枝条全保留，仅仅对基部萌发的脚芽及时抹除，在2年后的冬季，柿树植株进入休眠或半休眠期后，要把瘦弱、病虫、枯死、过密等枝条剪掉，并结合树形景观需要进行合理的短截，以便集中营养供给需要的枝条。
柿树作为园林景观树，一般不采用环割保果技术，而且采用控花控果技术，剪除内膛的一些弱小枝条，减少养分消耗和增加透光、透风度。柿树作为园林观赏树，通过精心的栽培和养护，培养丰满的树形，又能挂部分果，需结合柿树长势和树形来确定挂果量，一般是及时摘除大量幼果，仅留部分果为观赏果。
柿树的病虫害种类较多，病害以柿叶角斑病、圆斑病和炭疽病对柿树危害严重，柿叶角斑病主要危害柿叶，造成大量落叶，引起柿果相继脱落，雨季早而雨量大，发病严重，积水果园或通风差的果园极易发病。圆斑病主要危害叶片，发病后造成早期落叶，柿果提早变红而脱落，每年5、6月份雨水多及衰弱的柿树，极易引发圆斑病。防治方法：加强肥水管理，增强树势，提高柿树的抗病能力，是防治此病的有效措施。在有条件的情况下，于落叶后彻底清除病叶，可大大减少病源，控制其病害的为害。柿绵蚧：即柿白粉蚧，是柿树最普遍而危害最严重的一种害虫。它的若虫、雌成虫寄生于枝条、叶片、叶柄、果实和果蒂表面，吸取树汁，使受害处凹陷变黑，虫口密度过大，果和叶早期脱落，树皮爆裂，几年不治则引起全株死亡。该虫主要靠接穗和苗木传播。每年发生五代，约1个半月一代，以末代第二龄若虫在柿树的皮层裂缝中越冬，第二年春季气温回升后即离开越冬处爬到柿树各部位进行为害。防治方法：该虫体外有介壳，成虫体表覆盖有腊层、腊粉、绵状分泌物等，药剂防治时最佳季节是春季，发现虫体但未变白时可用40%速扑杀乳剂800倍液；1500倍扑虱灵水溶液喷雾防治，喷药时全树各部位都要喷到，每15天1次，连续2-3次。
柿树文化内涵
柿树我国原生树种，早在《诗经》中就有记载，柿子又称朱果、米果、猴果、朱古等；《礼记》亦把柿子列为食用果品之一；汉代司马相如《上林赋》里，也述及汉代宫苑"上林苑"植有柿树，供帝王臣子等观赏及采食其果实。又如《梁书·沈瑀传》载："永泰元年（498），（沈瑀）为建德令，教民一丁种十五株桑，四株柿及梨、栗，女丁半之。人咸欢悦，顷之成林。"可见，我国古代人民在二千年前已将野生柿树移植驯化为栽培品种，并留有"七月小枣八月梨，九月柿子红了皮"的农谚；至 唐代段成式《酉阳杂俎》载说："俗谓柿有七绝：一、树多寿；二、叶多荫；三、无鸟巢；四、少虫蠹；五、霜叶可玩；六、嘉实可啖；七、落叶肥大，可以临书。"高度地概括了柿树特征和用途。
柿树自古作为果树栽培，柿果美味可口，对其美味古人早有"色胜金衣美，甘逾玉液清。"的赞美诗句。而且古代通州（今南通市）骑岸镇的秋熟方柿，形、色、味、质俱佳，享"金盆月"美名，清代举人陈昌鼎《咏柿》写道："骑岸金盆月，江淮众口夸；方圆戴翡翠，通体染朱砂；滋肝润肠胃，甘酸溅齿牙；中秋有此物，何必寻其他？"说明柿子在他心无物可以替代了。
柿树在作为果树栽培的同时，人们也逐渐欣赏其景观价值，其叶每年霜降后逐渐变成红色，故称"霜叶"。唐代李益"柿叶翻红霜景秋"、宋代苏东坡"柿叶满庭红颗秋"，都是对霜秋柿叶泛红的赞美诗句。柿叶宽平，干燥后可供练字，此即是"柿叶临书"之由来。唐代郑虔就曾用柿叶练习书画，《新唐书·郑虔传》记载："虔善图山水，常苦无纸，知长安慈恩寺贮柿叶数屋，遂往日取叶习书，岁久迨遍。尝自写其诗并画以献，帝大署其尾曰'郑虔三绝'。"古代取柿叶练字者远不止郑虔一人，南宋诗人杨万里亦然，他在《食鸡头子》里，写有"却忆吾庐野塘味，满山柿叶正堪书"的诗句。
我国不仅栽培历史悠久，而且柿子资源丰富，目前在长江流域及以南北均存在大量野生资源，并且柿树在果树中属于长寿树，许多古柿树依然存活，如明代古柿树位于项城高寺大周庄村内，树高20m，主干胸围182cm，树龄400年以上，至今仍枝叶繁茂并且年年开花结果。被当地群众称为"玉女仙柿"、"神柿树"。当前国外栽培的柿树均由我国引入，于唐代传入日本，15世纪传入朝鲜，18世纪传入法国，20世纪初传入地中海沿岸各国，因此我国是柿树之母。
